El pan se consolida como el alimento preferido de los chilenos
Vía lahora.cl
El consumo de pan en nuestro país alcanzó un importante porcentaje en las familias chilenas, según lo estableció la VIII Encuesta de Presupuestos Familiares (EPF) realizada por el INE.
Fue así como se pudo determinar que nada menos que un 96,3 % de los hogares de las principales ciudades de Chile destinan parte de su presupuesto al consumo de pan.
Como era de esperar, el preferido es la marraqueta con la hallulla, ya que el 91,5% de los hogares realiza gasto en este tipo de pan, mientras que un 35,7% lo hace en pan especial a granel, y un 26,2%, en pan envasado.
Además, el gasto promedio mensual realizado por un hogar en pan corriente a granel es de $16.518.
Minerales
Carola Pantoja, nutricionista de Clínica Biobío, destaca que las principales ventajas del consumo de pan es que “se trata de un hidrato de carbono complejo, que es de absorción lenta. Su consumo no es malo, al contrario, es bueno, porque las harinas en Chile son fortificadas con algunos minerales”.
Eso sí reconoce que “hay calidades y calidades de pan. Depende mucho del contenido de fibra y de grasa, que lo puede hacer de mejor o peor calidad. Lo que se recomienda es que sea alto en fibra y bajo en grasas saturadas y sodio (sal)”.
“Otra ventaja es que se ha ido disminuyendo progresivamente la adición de sodio, según programas alimentarios. La recomendación en general es que sean dos porciones al día: uno al desayuno y otro en la tarde. La proporción es hallulla alrededor de 50 a 80 gramos en la mañana y lo mismo en la tarde. Ese consumo puede aumentar dependiendo del grado de actividad física de la persona, ya que a mayor actividad es mayor el gasto calórico”.
En cuanto a la desventaja, señala que “consumimos en Chile más de la proporción que corresponde. En los tipos de pan hay algunos en que se le agrega mucha materia grasa, más aún si se le agregan componentes como chicharrones. Esto impacta en el mayor sobrepeso u obesidad de la población”.
La nutrióloga de la Clínica Santa María, doctora Ana Claudia Villarroel, coincide con Pantoja y asegura que “lo bueno es que en Chile la harina está fortificada, es un alimento barato, que tiene un alto contenido de energía proveniente de los carbohidratos”.
La desventaja es que “por lo mismo, al ser un alimento con alto contenido energético, hay que manejar bien en tamaño de la porción y la frecuencia de consumo para evitar subir de peso. Quienes tienen algún grado de intolerancia a los hidratos de carbono, deben tener cuidado porque pueden elevar los niveles de glicemia”.
