Estudio descubre que las papas fritas aceleran el envejecimiento

Según un estudio –realizado por el experto en biología Eric Boulanger, de la Universidad de Lille 2, en Francia– losalimentos que contienen alto contenido en almidón, al ser cocinados a más de 120º C generan una reacción química que origina productos tóxicos y acelera el envejecimiento.

Alimentos como las papas, cereales y café cocinados a temperaturas superiores a 120º C ocasionan un proceso de glicación avanzada (modificación de proteínas), conocido comoAGE, que puede acelerar el deterioro de nuestro organismo.

Además un reciente estudio estadounidense que contempla hombres y animales muestra que esos productos pueden provocar en el ser humano problemas de memoria similares a las que causa el mal de Alzheimer.

A partir de esa investigación, el equipo de Boulanger estableció que existe un vínculo entre esos productos y el envejecimiento vascular, que causa mayor rigidez en las arterias e hipertensión.

Para evitar consecuencias negativas, los investigadores franceses recomiendan cocinar los alimentos con agua, vapor o en el microondas, frente al asado o a una preparación a la parrilla.

Vía Publimetro